Die Fischzuchtanlagen umfassen 42 Teiche.
Hinzu kommen etliche weitere Pachtteiche außerhalb des eigenen Geländes. Die Anlage wird vom Dornbach (kaltes Wasser) mit Quellwasser versorgt. Die Quellen liegen oberhalb des Forellengutes. Ferner fließen pro Tag noch ca. 200 cbm reines Quellwasser aus dem Trinkwasserstollen der Stadt Bad Homburg (Elisabethenstollen) in die Teiche.

Die Teiche werden mindestens einmal im Jahr entschlammt und desinfiziert. Im Sommer sorgen Umwälzpumpen für einen hohen Sauerstoffgehalt des Wassers. Das tut den Fischen gut; sie bleiben quicklebendig und gesund. Das wirkt sich natürlich positiv auf den Geschmack der Fische aus.

Große Artenvielfalt !
Zum Besatz der Teiche zählen Bachforellen, Saibling, Regenbogenforellen, Japanische Goldforellen, Äschen, Nasen, Rotaugen, Rotfedern, Bresen, Barsche, Hechte, Zander, Welse, Goldfische, Goldorfen, Moderlieschen, Bitterlinge, Gründlinge, Karpfen, Schleien, Giebel, Stichlinge, Aale, Störe, Lachsforellen und Teichmuscheln.